Lamme bov uden ben – FROST – 0,6 kg – 1 kg

Lammebov uden ben er en lækker og mørt udskæring af lammekød, der er ideel til at tilberede saftige og velsmagende retter. Den udskårne bov uden ben gør det lettere at tilberede og skære kødet efter madlavningen. Her er nogle trin til at tilberede en lækker lammebov uden ben:

Ingredienser:

• Lammebov uden ben
• Salt og peber efter smag
• Friske urter (f.eks. rosmarin, timian eller oregano)
• Olivenolie eller smør
• Hvidløg (valgfrit)

Tilberedning:

1. Forberedelse:
   • Tag lammeboven ud af køleskabet og lad den komme op til stuetemperatur i cirka 30-60 minutter før tilberedning. Dette hjælper med at sikre jævn tilberedning.
2. Krydring:
   • Dup lammeboven tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
   • Gnid lammeboven ind i salt og peber på alle sider for at krydre den godt. Du kan også tilføje finthakket hvidløg og friske urter efter smag.
3. Stegning:
   • Opvarm en stegepande eller gryde med lidt olivenolie eller smør over medium varme.
   • Når fedtet er varmt, tilsæt lammeboven og brun den på alle sider i et par minutter for at forsegle saft og smag.
4. Ovnstegning:
   • Forvarm ovnen til den ønskede temperatur (f.eks. 160-180°C).
   • Placer lammeboven på en bagerist i en bageform eller gryde.
   • Hvis du ønsker det, kan du tilføje ekstra friske urter eller skiver af hvidløg på toppen af lammeboven.
   • Steg lammeboven i ovnen i henhold til dens vægt og den ønskede stegningsgrad. Brug en stegetermometer for at måle kernetemperaturen. Her er nogle generelle retningslinjer for stegningstider ved 160°C:
     • Rosa: ca. 20-25 minutter pr. 500 g
     • Medium: ca. 25-30 minutter pr. 500 g
     • Gennemstegt: ca. 30-35 minutter pr. 500 g
5. Hvile:
   • Når lammeboven har nået den ønskede temperatur, fjern den fra ovnen og dæk den løst med aluminiumsfolie.
   • Lad lammeboven hvile i 10-15 minutter. Dette giver kødsaftene mulighed for at fordele sig jævnt i kødet igen, hvilket giver en saftigere steg.
6. Skæring:
   • Skær lammeboven i skiver på tværs af kødfibrene og server.

Server lammeboven sammen med dine foretrukne sideretter som f.eks. stegte grøntsager, kartofler, ris eller en frisk salat. Du kan også tilføje en lækker sauce eller glaze efter smag.

Husk, at stegningstider og temperaturer kan variere afhængigt af din ovns præcision og den ønskede stegningsgrad. Brug altid en stegetermometer for at sikre, at lammeboven er tilberedt korrekt og sikkert at spise.